水牛肉正在尼泊尔饮食文化和日常糊口中占领主要地位，形成了这个国度奇特的饮食文化景不雅；而现在，尼泊尔水牛肉更将凭仗取中国告竣的出口和谈，正在国际舞台上崭露头角。
跟着尼泊尔取中国签订出口水牛肉的和谈，一扇通往更广漠世界的大门豁然敞开。2024年12月16日，正在尼泊尔总理奥利竣事对中国的拜候后，中尼正式签订热加工水牛肉输华项目计谋合做备忘录。和谈签订后，水牛养殖或将催生价值约1000亿卢比的经济勾当。项目落地后，每年可为尼泊尔创制约15亿美元外汇收入；20万户农户将通过养殖模式平均年增收7000美元；项目还将间接供给1万个就业岗亭，间接带动近100万人就业。
正在教取风俗色彩浓重的尼泊尔，黄牛有着崇高不凡的地位，可是水牛未受教禁忌的。每年，尼泊尔水牛出栏量数以百万计，从偏僻村落牧场到城市熙攘集市，做为高质量卵白质的优良来历，水牛肉了无数尼泊尔家庭。无论是热闹不凡的节日庆典，仍是温暖夸姣的家庭会餐，水牛肉都是不成或缺的配角。
尼泊尔的村落是水牛肉故事的起点。这里，水牛正在广袤的草地上悠然安步，它们取这片地盘协调共生，孕育出了肉质鲜美的水牛肉。遵照世代相传的养殖保守。每一头水牛都是家庭的主要财富，它们的肉不只为本地人供给养分，也是家庭收入的主要来历。正在村落的集市上，水牛肉摊位老是人头攒动，预备为家人烹制甘旨的咖喱水牛肉。那浓重的喷鼻味，伴跟着热气腾腾的米饭，成为尼泊尔人日常糊口中最温暖、最满脚的时辰。
中国消费者对尼泊尔水牛肉充满等候，尼泊尔水牛肉奇特的风味和丰硕的养分价值吸引了浩繁门客的目光。厨师们摩拳擦掌，预备将尼泊尔水牛肉融入中式菜肴中，创制出更多新鲜甘旨的菜品。
晨光微露，走进加德满都的保守屠宰场，屠夫们熟练地操刀，剥皮、一旁堆积如山的水牛肉敏捷被输送到市场摊位。鲜货市场里，商贩热情叫卖，新鲜的红肉取顾客的议价声交错正在一路，勾勒出贩子炊火。而新兴冷链卡车也正在日夜穿越，将精选肉块送向远方超市。
