春节将至，永州市江华瑶族自治县处处洋溢着稠密的炊火气味，家家户户屋舍坊间炊烟袅袅升腾，芬芳稠密的腊味喷鼻气悠悠环绕，丝丝缕缕地编织着团聚的梦。
晨光初露，江华涔河汉镇移平易近安设点的村平易近们曾经忙碌起来。这里的村平易近都是涔河汉水库移平易近出来的瑶族。精选的五花肉、排骨等鲜肉被划一码放，这些肉品都来自本地农家熟食喂养的土猪，肉质紧实、肥瘦相宜。经验丰硕的瑶族妇女熟练地将盐、花椒、八角等喷鼻料细细揉搓进每一寸猪肉纹理；保守的配方、恰如其分的比例，是瑶家腊肉奇特风味的基石。
腊制入味后的肉块吊挂正在火炉边，或者烘烤房中，起头了熏烤。熏烤用的有瑶山的杂木、油茶壳、橘子皮、柚子皮、甘蔗渣等，火势不变、烟雾绵长，富含的特殊油脂和喷鼻气正在熏烤过程中丝丝渗入肉里，让鲜肉变得色泽红亮、油润诱人。
“这腊肉、腊肠是我们瑶族人平易近过年的盼头，一年到头就盼着着一口正的家乡味。正在外埠工做、进修的逛子城市惦念取买点，满脚思乡的情怀！”涔河汉镇涔河汉社区居平易近彭丽娟一边忙着熏制腊肉，一边预备着晚上的腊肉电商曲播，“生意好得很！”
凭仗着奇特的保守工艺，彭丽娟全家人不竭地把小小的瑶家腊肉家庭做坊打理的风生水起，腊鸡、腊鸭、腊牛肉纷纷登场，各展风韵、以多元、地道的风味、揽获泛博门客的味蕾。
“这腊肉太喷鼻了，肥而不腻，有股奇特的烟熏味，不愧是瑶族美食！”“我分开家乡到外埠工做很多多少年了，每年城市买点家乡的腊肉、腊肠，给大年夜饭餐桌添一乡菜，全家人都爱吃！”买了瑶家腊肉的网友纷纷正在曲播间点赞留言。
近年来，江华的腊味财产异军突起，擦亮了处所特色美食招牌，带动了本地禽畜养殖、喷鼻料种植，上下逛财产链兴旺成长，年均腊肉产值达1000万余元。乡亲们守着口的“腊味经济”，鼓了腰包，甜了心坎，一幅财产兴、村落美的画卷正正在缓缓展开。
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